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    冷鏈物流時對細節的要求

    [   時間:2018-10-31 10:44 作者:    來源:未知   ]

        隨著冷凍冷藏市場的逐步興起,冷鏈物流成為物流公司發展一大機遇。冷鏈物流的作用,主要是指在物流活動中,運輸物品必須保證在低溫物流系統中的貯藏、運輸、銷售等各個環節。由于物品在運輸過程中,可能由于外界條件的影響,會造成一定物理性品質損失、化學性品質損失和微生物引起的品質損失。
     
     
        其中以物理性品質損失發生率最高,也最為常見,但相對來說后果主要是影響商品價值,其衛生指標仍合格;而采用冷鏈物流,在低溫環境使各種化學反應速率都會降低,所以化學性品質損失的發生率和實際危害都很小。微生物引起的品質損失在冷凍食品中的發生率也不高,同時也減少了微生物品質損失。
     
        因此,保持低溫環境控制,保證了物品質量。目前,冷鏈物流以輸送冷凍冷藏食品為主。為確保食品的健康性、簡便性、優質性和安全性,低溫食品有工廠加工、倉儲到出廠后的保存、運輸配送、以至于銷售到消費者手中,其每一個環境均要使食品保持適當的低溫。
     
        冷鏈物流是為實現顧客需求,連接供應主體與需求主體之間,克服溫度、空間和時間阻礙的一種快速和有效的低溫商品流動和服務的經營活動過程的一種特殊形式的物流。其產品從生產到消費的整個流通過程都必須不間斷地在規定的低溫狀態下進行,其主要對象是易腐食品(包括原料及產品),所以國內外都普遍稱其為易腐食品冷藏鏈。
     
        易腐食品從收獲(采摘、捕獲、宰殺)、加工處理、儲存、運拾配送、銷咨直到消費者手中都處于規定的低溫環境中,組成一個低溫條件下生產流通的連續不間斷的體系,以保證食品的質量,減少報失,把最佳質量的食品提供給消費者。

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